萬事皆可達

台韓養生大不同 夏日人蔘進補正當時
2011-06-08 09:29:47　中央社訊息服務20110608 09:25:50

台灣人慣常在冬令進補，但韓國人卻有在夏季最熱的時節「三伏日」喝碗熱呼呼的蔘雞湯，以強身健體的習慣。韓國人普遍認為夏季人體大量流汗，元氣也隨之大幅消耗，因此必須攝取熱性食物，補充失去的元氣。事實上，這個觀念不是韓國人才有，中國老祖宗的智慧中早有「夏季伏補」、「冬病夏治」的概念。

想在夏日食補，人蔘雞湯是個不錯的選擇。幾年前台灣熱播的韓劇大長今，劇中即不斷使用人蔘食材作料理，台灣民眾對於韓國藥食材的關注也就跟著水漲船高。然而，日常使用人蔘入雞湯熬煮，有個重要提點，就是選擇新鮮剛採摘、富含水分的人蔘，亦即俗稱的水蔘，專營引進韓國水蔘的「養蔘人家」（http://www.xn--gmq792a9l6asxq.tw/）表示，台灣市面上常見曬乾濃縮的紅蔘，屬於藥材，所以食用上必須仔細遵循醫囑，否則可能造成反效果；「養蔘人家」提供新鮮水蔘則屬天然未加工的農產品，擁有相同的營養價值，但卻沒有紅蔘的食用禁忌，適於日常入菜，平日養生。

韓國蔘雞湯的作法，是使用高麗水蔘以及肉質細嫩的春雞，搭配如糯米、薑蒜、紅棗或添加枸杞、當歸等藥材，加水放到鍋中燉煮。想要在夏日食補，又吃不完一整隻雞的小家庭或個人，則可選擇入粥熬煮，以文火慢煮後加入蜂蜜製成鮮蔘茶，或者再加入洋菜製成鮮蔘果凍，享受創意的夏日清涼人蔘食補。

若想在台灣方便地取得新鮮人蔘，業者表示，「養蔘人家」的人蔘全來自韓國最大人蔘產地錦山，當地好山好水，已舉辦過多年的人蔘節活動。再者，有別於一般市售中藥乾蔘需置於陰涼處且忌潮溼，「養蔘人家」提供的新鮮水蔘則可放在冰箱冷藏冷凍，便於保存，可隨時為一家人補充營養、提補元氣，是民眾選購新鮮人蔘的最佳品牌。